En un mundo de creciente prevalencia de intolerancias y alergias alimentarias, se hace imprescindible el control sobre cada alimento que se ofrece en la empresa, evitando, entre otros peligros, la exposición del cliente a alérgenos que puedan provocar un perjuicio para su salud.
A través de esta formación, enfocada al personal de diferentes sectores como hostelería, hoteles, geriátricos, restaurantes o cáterin, obtendrá los conocimientos necesarios para la prevención y seguridad alimentaria en materia de alérgenos, así como una adecuada gestión de los mismos en el establecimiento.
OBJETIVOS
- Conocer los diferentes tipos de alergias e intolerancias alimentarias y las principales reacciones de hipersensibilidad emergentes, sus causas, riesgos y prevalencia en la sociedad.
- Crear conciencia de la importancia y gravedad de una reacción alérgica y el correcto tratamiento de los alimentos.
- Interpretar correctamente las etiquetas de los alimentos que contengan alérgenos.
- Aprender a realizar una adecuada gestión de alérgenos en el establecimiento, incorporar buenas prácticas de manipulación de alimentos destinados a personas que sufran alergia o intolerancia y prevenir contaminaciones cruzadas.
- Conocer las obligaciones y sanciones a las que se enfrentan los establecimientos que no cumplan con el reglamento vigente.
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Características del curso
- Temas 5
- Cuestionarios 4
- Duración 30 horas
- Nivel de habilidad Todos
- Idioma Castellano
- Matriculados 283
- Evaluaciones Si
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MÓDULO 1. Introducción, conceptos previos y legislación
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MÓDULO 2. Reacciones adversas a los alimentos
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MÓDULO 3. Los 14 alérgenos alimentarios
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MÓDULO 4. Gestión de los riesgos por parte de la restauración colectiva