- MÓDULO 1. Fundamentos de seguridad alimentaria: importancia de la limpieza en la Restauración 4
- Tema 1. Principios básicos y normativa de la limpieza en RestauraciónTema1.1
- Tema 2. Deterioro, alteración y contaminación de los alimentosTema1.2
- Tema 3. Tipos de enfermedades transmitidas por alimentosTema1.3
- Cuestionario de móduloCuestionario1.10 question
- MÓDULO 2. Limpieza, desinfección y mantenimiento en restauración: prevención de riesgos alimentarios 4
- Tema 4. Requisitos higiénicos: limpieza de superficies, equipos y productos específicosTema2.1
- Tema 5. Procesos habituales: desinfección, esterilización, desinsectación y desratizaciónTema2.2
- Tema 6. Aplicación del Círculo de Sinner y gestión responsable de residuosTema2.3
- Cuestionario de móduloCuestionario2.10 question
- MÓDULO 3. Limpieza y control higiénico de alérgenos, trazas y gluten. Sistema APPCC 3
- Tema 7. Responsabilidad de la empresa. Introducción al Sistema APPCTema3.1
- Tema 8. Alérgenos de declaración obligatoria: etiquetado e indicación de trazas y glutenTema3.2
- Cuestionario de móduloCuestionario3.10 question
- MÓDULO 4. Manipulación segura: control de alimentos de riesgo y comidas preparadas 3
- Tema 9. Alimentos de alto riesgo y comidas preparadasTema4.1
- Tema 10. Aplicación del Sistema APPCC en la manipulación de comidas preparadasTema4.2
- Cuestionario de móduloCuestionario4.10 question
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Tema 2. Deterioro, alteración y contaminación de los alimentos
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