¿Cómo cumplir con la Seguridad Alimentaria en tu negocio de hostelería o alimentación?

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Cualquier negocio que manipule alimentos, ya sea intermediario o un negocio que trabaje con el cliente final, está obligado a cumplir la Normativa de Seguridad Alimentaria, aunque existen matices y variaciones en función del sector: Hostelería, Turismo, tiendas de alimentación, etc.

Normativa de Seguridad Alimentaria en España

Podemos resumir la normativa en vigor en estos ámbitos:

  • Ley 14/1986, de 25 de abril, General de Sanidad. Establece la regulación de las acciones encaminadas a la protección de la salud.
  • Directiva 123/2006/CE, Directiva Bolkestein, que traslada la responsabilidad de la supervisión del proceso a la empresa, así como la formación de los manipuladores de alimentos, siempre en función de su puesto de trabajo.
  • Ley 17/2011 de 5 de Julio, de Seguridad alimentaria y nutrición. Esta Ley busca detectar y eliminar los riesgos físicos, químicos, y biológicos desde un punto de vista preventivo. 
  • R.D. 126/2015, de 27 de febrero y Reglamento 1169/2011, normativa general sobre información alimentaria (alérgenos alimentarios).

Entonces, ¿Qué obligaciones tienen las empresas en materia de Seguridad Alimentaria?

¿Qué sanciones se están aplicando a negocios de hostelería y alimentación?

Ante una sanción por incumplir alguna de las leyes o normativas mencionadas anteriormente, podemos exponernos a:

  • Sanción leve: De 300€ a 3.000€
  • Sanción grave: De 3.001€ a 60.000€
  • Sanción muy grave: De 60.001€ a 600.000€ y/o cierre temporal de 5 años.

El número de inspecciones crece con los años y, por ello, también aumenta exponencialmente la cantidad de sanciones que Sanidad está imponiendo a los negocios de hostelería y alimentación. Por este motivo es muy importante mantener al día las certificaciones obligatorias, así como el personal formado para evitar cualquier problema.

Fuente: FACUA

En este mapa, podrás consultar los resultados de las inspecciones sanitarias en miles de locales alimentarios de Madrid:

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