El objetivo principal de la trazabilidad alimentaria es garantizar la seguridad y calidad de todos los productos alimenticios, así como asegurar la protección de la salud de los consumidores.
Esta formación está diseñada para profesionales de la industria alimentaria, como chefs, personal de servicio, gerentes de restaurantes y personal de cocina, sobre cómo gestionar adecuadamente la información de trazabilidad y alérgenos en los alimentos y cumplir con las regulaciones relacionadas.
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Características del curso
- Temas 15
- Cuestionarios 4
- Duración 60 horas
- Idioma Castellano / Audio
- Matriculados 211
- Evaluaciones Si
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Módulo 1: Legislación alimentaria e introducción a la Trazabilidad
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Módulo 2: Sistema de trazabilidad y buenas prácticas de implementación de las cartas
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Módulo 3: Gestión de recursos
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Módulo 4: Gestión del etiquetado y fichas técnicas de platos preparados adaptados a la nueva normativa de las cartas de alérgenos
- Tema 12: Introducción e importancia de los alérgenos en la industria de restauración colectiva
- Tema 13: Normativa de las cartas de alérgenos y su importancia en el sector alimentario
- Tema 14: Pasos para la elaboración de fichas técnicas para platos
- Tema 15: Auditoría y control de Trazabilidad
- Cuestionario de módulo
