- Módulo 1: Legislación alimentaria e introducción a la Trazabilidad 4
- Tema 1: Introducción a la Trazabilidad AlimentariaTema1.1
- Tema 2: Marco legislativoTema1.2
- Tema 3: El Codex AlimentariusTema1.3
- Cuestionario de móduloCuestionario1.10 question
- Módulo 2: Sistema de trazabilidad y buenas prácticas de implementación de las cartas 8
- Tema 4: TrazabilidadTema2.1
- Tema 5: Sistema de TrazabilidadTema2.2
- Tema 6: Trazabilidad por sectoresTema2.3
- Tema 7: Gestión de Crisis AlimentariasTema2.4
- Tema 8: Identificación y Codificación de los Productos AlimentariosTema2.5
- Tema 9: Formato de TrazabilidadTema2.6
- Tema 10: Sistema de retirada de productosTema2.7
- Cuestionario de móduloCuestionario2.10 question
- Módulo 3: Gestión de recursos 2
- Tema 11: Gestión de residuos. Control de agua y plagasTema3.1
- Cuestionario de móduloCuestionario3.10 question
- Módulo 4: Gestión del etiquetado y fichas técnicas de platos preparados adaptados a la nueva normativa de las cartas de alérgenos 5
- Tema 12: Introducción e importancia de los alérgenos en la industria de restauración colectivaTema4.1
- Tema 13: Normativa de las cartas de alérgenos y su importancia en el sector alimentarioTema4.2
- Tema 14: Pasos para la elaboración de fichas técnicas para platosTema4.3
- Tema 15: Auditoría y control de TrazabilidadTema4.4
- Cuestionario de móduloCuestionario4.10 question
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Tema 2: Marco legislativo
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