El control de los alérgenos alimentarios en la manipulación de alimentos es vital para la salud de los clientes, manteniendo un control sobre cada alimento que se utiliza y evitando la contaminación cruzada o la exposición del cliente a alérgenos que puedan ser perjudiciales.
En esta formación, enfocada al personal de diferentes sectores como hostelería, hoteles, geriátricos, restaurantes o cáterin, obtendrá los conocimientos necesarios sobre materia de alérgenos y prevención/actuación ante situaciones como un shock anafiláctico.
🔊🦻 Esta formación está disponible en formato audio, facilitando su realización.
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Características del curso
- Temas 21
- Cuestionarios 5
- Duración 60 horas
- Nivel de habilidad Todos
- Idioma Castellano
- Matriculados 637
- Evaluaciones Si
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MÓDULO 1. Introducción, conceptos previos y legislación
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MÓDULO 2. Reacciones adversas a los alimentos
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MÓDULO 3. Los 14 alérgenos alimentarios
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MÓDULO 4. Gestión de los riesgos por parte de la restauración colectiva
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MÓDULO 5. Elaboración de una carta de alérgenos