- MÓDULO 1. Introducción, conceptos previos y legislación 8
- Tema 1. Introducción y conceptosTema1.1
- IntroducciónTema1.2
- Definiciones y conceptos previosTema1.3
- Tipos de alergias e intolerancias alimentariasTema1.4
- Tema 2. LegislaciónTema1.5
- Marco legalTema1.6
- Reglamento UE 1169/2011Tema1.7
- Cuestionario de móduloCuestionario1.10 question
- MÓDULO 2. Reacciones adversas a los alimentos 7
- Tema 3. Evolución de las reacciones adversas a los alimentosTema2.1
- Manifestaciones clínicasTema2.2
- Frecuencia de apariciónTema2.3
- Etapas de la reacción alérgica, diagnóstico y tratamientoTema2.4
- Tema 4. Shock AnafilácticoTema2.5
- Qué es y cómo actuar ante un shock anafilácticoTema2.6
- Cuestionario de móduloCuestionario2.10 question
- MÓDULO 3. Los 14 alérgenos alimentarios 3
- Tema 5. Introducción a los alérgenos alimentariosTema3.1
- Tema 6. Los 14 alérgenos alimentariosTema3.2
- Cuestionario de móduloCuestionario3.10 question
- MÓDULO 4. Gestión de los riesgos por parte de la restauración colectiva 5
- Tema 7. Gestión de RiesgosTema4.1
- Medidas Preventivas: APPCCTema4.2
- Limpieza y desinfecciónTema4.3
- Instalaciones, equipos y procesosTema4.4
- Cuestionario de móduloCuestionario4.10 question
- MÓDULO 5. Elaboración de una carta de alérgenos 3
- Tema 8. Elaboración de la cartaTema5.1
- Tema 9. Manual de elaboración de códigos QRTema5.2
- Cuestionario de móduloCuestionario5.10 question
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