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MÓDULO 1. Introducción, conceptos previos y legislación 8
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Tema 1. Introducción y conceptosTema1.1
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IntroducciónTema1.2
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Definiciones y conceptos previosTema1.3
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Tipos de alergias e intolerancias alimentariasTema1.4
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Tema 2. LegislaciónTema1.5
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Marco legalTema1.6
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Reglamento UE 1169/2011Tema1.7
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Cuestionario de móduloCuestionario1.10 question
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MÓDULO 2. Reacciones adversas a los alimentos 7
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Tema 3. Evolución de las reacciones adversas a los alimentosTema2.1
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Manifestaciones clínicasTema2.2
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Frecuencia de apariciónTema2.3
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Etapas de la reacción alérgica, diagnóstico y tratamientoTema2.4
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Tema 4. Shock AnafilácticoTema2.5
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Qué es y cómo actuar ante un shock anafilácticoTema2.6
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Cuestionario de móduloCuestionario2.10 question
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MÓDULO 3. Los 14 alérgenos alimentarios 3
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Tema 5. Introducción a los alérgenos alimentariosTema3.1
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Tema 6. Los 14 alérgenos alimentariosTema3.2
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Cuestionario de móduloCuestionario3.10 question
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MÓDULO 4. Gestión de los riesgos por parte de la restauración colectiva 5
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Tema 7. Gestión de RiesgosTema4.1
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Medidas Preventivas: APPCCTema4.2
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Limpieza y desinfecciónTema4.3
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Instalaciones, equipos y procesosTema4.4
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Cuestionario de móduloCuestionario4.10 question
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MÓDULO 5. Elaboración de una carta de alérgenos 3
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Tema 8. Elaboración de la cartaTema5.1
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Tema 9. Manual de elaboración de códigos QRTema5.2
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Cuestionario de móduloCuestionario5.10 question
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